برای تهیه پنکیک کدو حلوایی ، ابتدا کدو را پوست گرفته و ریز می کنیم . سپس
تکه های کدو حلوایی را در یک قابلمه گذاشته و نصف استکان آب به آن اضافه
می کنیم و در قابلمه را می بندیم تا کدو حلوایی در قابلمه آبپز و نرم شود .
سپس آن را از قابلمه خارج کرده و بعد از خنک شدن در مخلوط کن ریخته و هم می زنیم تا پوره یک دستی حاصل شود .
آرد ، بکینگ پودر ، پودر دارچین و پودر جوز هندی را باهم مخلوط و الک می کنیم .
در یک کاسه تخم مرغ را شکسته و پوره کدو حلوایی ، شیر ولرم ، روغن و شکر را
به آن اضافه کرده و حسابی هم می زنیم . سپس ترکیب مواد خشک را که از قبل
الک کرده ایم را کم کم به مایه پنکیک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مایع
یک دستی حاصل شود .
کف یک تابه را با کمی روغن چرب کرده و روی حرارت می گذاریم .
هربار یک مقدار از مایه پنکیک را در تابه ریخته و با پشت قاشق سطح آن را صاف می کنیم .
پس از اینکه سطح پنکیک شروع به حباب زدن کرد ، آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر پنکیک نیز سرخ شود .
همه پنکیک ها را به همین روش آماده و کنار می گذاریم .
در پایان پنکیک کدو حلوایی را در ظرف مورد نظرقرار داده و روی آن را با مربا ، شیره انگور و یا شکلات تزئین و سرو کنید .
برای تزئین پنکیک ها از توت فرنگی ومارمالاد توت فرنگی استفاده کردم .
