کیک مرمرین ( 62 )

زمان آماده سازی

۲۰ دقیقه

زمان پختن

۶۰ دقیقه

درجه دشواری

آسان

مناسب برای

۸ نفر

۱/۲ پیمانه

کره

۲۲۰ گرم

آرد

۲ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر

۱/۲ قاشق چای خوری

نمک

۱ پیمانه

شکر

۳ عدد بزرگ

تخم مرغ

۱/۴ قاشق چای خوری

وانیل

۱۶۰ گرم

آبدوغ

۴۰ گرم

پودر کاکائو

کیک مرمرین از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است

وقتی شکلات و وانیل با هم در طبخ کیکی به کار بروند، نتیجه اش کیکی با جذابیتی دوبرابر است. دادن جلوه ی مرمرین به کیک بسیار آسان است. تنها لازم است که به وسیله چاقو کیک را با حرکات چرخشی هم بزنیم.

نکاتی در رابطه با تهیه ی این کیک:

۱- این دستور به کره اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید.

۲- این دستور، به تخم مرغ در دمای اتاق نیاز دارد.

۳- در این دستور، از آبدوغ استفاده می شود. آبدوغ (buttermilk)، دوغ پس از گرفتن کره ، مایعی است که پس از گرفتن کره از خامه باقی می ماند.  می توانید  به جای آن از ترکیب  یک سوم شیر و  دو

سوم ماست استفاده کنید.

1. فر را از قبل با دمای 176 درجه سانتی گراد گرم کنید. . قالب (نان یا کیک صبحانه به سایز 23 در 13 در 8 سانتی متر) را با، کره فراوان چرب کنید و کنار بگذارید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. با همزن برقی، کره (به دمای اتاق) را با شکر بزنید تا سبک و پفکی شود.سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. موادی که به دیواره های ظرف پاشیده را، تمیز کرده و با سایر مواد هم بزنید. سپس وانیل را به مواد اضافه کنید. حالا نیمی از آرد (ترکیب شده با سایر مواد خشک)، سپس آبدوغ و نیمه دیگر آرد را اضافه کنید. یک سوم از مایه کیک را کنار بگذارید.
3. در ظرفی، پودر کاکائو را با یک چهارم پیمانه به اضافه 2 قاشق غذا خوری (120 میلی لیتر)، آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا پودر کاکائو کاملا حل شود. سپس آنرا به یک سوم از مایه کیک که کنار گذاشتید، اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4. مایه کیک شکلاتی و وانیلی را با قاشق به صورت شطرنجی (یکی در میان) و در دو لایه ، در قالب آماده شده بریزید. سپس آنرا به وسیله چاقو (یا سیخ چوبی) با حرکات چرخشی هم بزنید.
5. کیک را برای 40 تا 50 دقیقه در فر قراردهید، تا زمانیکه خلال دندانی که در وسط کیک فرو بردید و بیرون آوردید، تمیز باشد. در میان زمان پخت قالب را بچرخانید. بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده روی توری قراردهید تا کاملا خنک شود. می توانید کیک را در در دمای اتاق در ظرفی دربسته برای 3 روز نگه دارید.

منبع :