شیرینی کلمپه کرمانی ( 59 )

زمان آماده سازی

۳۰ دقیقه

زمان پختن

۲۰ دقیقه

درجه دشواری

سخت

مناسب برای

۵ نفر

مواد لازم :

۲ پیمانه

روغن جامد

۲ عدد

تخم مرغ

۵۰۰ گرم

خرما

۵ پیمانه

آرد

۱ پیمانه

شیر

۱ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر

به میزان لازم

کنجد

۱ پیمانه

گلاب

نکات مهم شرینی پزی

۱- کیک  و شیرینی های ریز و کوچک به جز شیرینی های که سفیده و یا زرده تخم مرغ در آنها بکار رفته حرارت زیاد و وقت برای پخت نیاز ندارند.

۲ معمولا کیک و شیرینی هایی که داری حجم زیاد تر هستند با حرارت متوسط و زمان پخت زیاد پخته می شوند.

۳- اگر درجه حرارت فر برای پخت شیرینی ها زیاد باشد باعث می شود روی آنها پخته و وسط خمیر خام بماند.

۴- شیرینی هایی که به حد کافی روغن دارند احتیاج به چرب کردن سینی فر ندارند و در صورتی که مایه شیرینی بدون روغن یا کم روغن باشد باید سینی فر را چرب و آماده کرد.

۵- مایه خمیر خشک نسبتا درشت را باید با ۱ قاشق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط کنید و در جای گرم  قرار داده تا حجم آن دو برابر شود.

۶- برای پخت انواع شیرینی یا غذا باید فر را حداقل ۱۵ الی ۳۰ دقیقه قبل از پخت گرم کرد.

۷- هیچ گاه در فر را قبل از اینکه سه چهارم زمان پخت سپری نشده باشد باز نکنید چون پف کیک می خوابد

۸- برای نان های نمکی از آب و برای تهیه نان های شیرینی از شیر استفاده کنید.

۹- فاصله میان سفیده تخم مرغ و مصرف آن باید کم باشد در غیر این صورت آب می اندازد.

1. روغن را ذوب کرده و با آرد مخلوط می کنیم. زده تخم مرغ را از سفیده به طور کامل جدا کنید و با همزن هم بزنید سپس بگین پودر و شیر را به مخلوط اضافه کنید.
2. اگر خمیرتان شل شده بود مجددا به آن آرد اضافه کنید تا به دست نچسبد . بعد از این که خمیرتان یک دست و لطیف شد آن را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خمیر شیرنی کلمپه کرمانی استراحت کند.
3. در این فاصیه مخلوظ خرمایتان را درست کنید به اسن صورت که ابتدا خرمایتان را پوره کنید و روغن و گلاب را هم به آن اضافه کنید. توجه کنید مقدار گلاب را به حدی نریزید که مایه خرمایتان شل شود.مایه خرما اصلا نباید شل باشد.
4. بعد از گذشت 20 دقیقه و استراحت دادن به خمیر، خمیرتان را با قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد قالب بزنید و روی سطح خمیر با قاشق از مخلوط خرما بریزید و لایه دیگری از خمیرتان قالب گرد بزنید و روی آن بگذارید .
5. لبه های خمیر را به هم فشار دهید و رویش مهر بزنید و کمی کنجد بپاشید و در سینی چرب شده گذاشته و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد تا طلایی شود.

منبع :