کوکی انگشتی های لیمویی فاقد گلوتن ( 67 )

برای 32 عدد کوکی

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

زمان پخت : 11 دقیقه

مواد لازم
آرد بادام سفید	2 فنجان
آرد نارگیل	یک چهارم فنجان
شکر دانه ریز	نصف فنجان
بکینگ پودر	1 ق چ
نمک	یک هشتم ق چ
کره ذوب شده سرد	نصف فنجان
تخم مرغ بزرگ هم دما با اتاق	1 عدد
اسانس لیمو	1 ق چ
رنده پوست لیمو	1 ق غ
پوره زرداآلو یا کشک لیمو	یک سوم فنجان
پودر شکر	در صورت تمایل

طرز تهیه :

آرد ها ، شکر ، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده کناری بگذارید .

در کاسه ای دیگر کره ذوب شده ، تخم مرغ ، رنده پوست لیمو و اسانس لیمو را با هم مخلوط نمایید .

مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند .10 دقیقه کناری بگذارید استراحت کند تا آرد نارگیل رطوبت اضافه خمیر با ه خود جذب نماید .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید .

خمیر ها را به اندازه توپهای 2 سانتی گرد کرده و با فاصله 4 سانت از هم داخل سینی فر بچینید . با انگشت یا وسیله ای گرد وسط کوکی ها را فشار دهید تا گود شود .

کوکیها را به مدت  6 - 10 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند . همین که کمی کف کوکی ها تغییر رنگ داد از فر خارجشان کنید .

 بعد از پخت کناری بگذارید کاملا سرد شوند و با پوره زردالو یا کشک لیمو وسطشان را پر کنید .