این غذاها را به هیچ وجه دوباره گرم نکنید

وقتی غذا باقی می ماند معمولا دلمان نمی آید آن را 

دور بریزیم و ممکن است آن را دوباره گرم کرده و

 مصرف کنیم. 

اما به یاد داشته باشید این غذاها را هرگز نباید دوباره

 گرم کنید.

مرغ: 

ترکیب پروتئینی در غذاهایی که با مرغ پخته شده و در یخچال نگهداری شده است، با 

گرم کردن مجدد، تغییر می کند. این تغییر ساختار پروتئین ها ممکن است باعث مشکلات 

جدی گوارشی شود. پس اگر تمایل دارید مرغ پخته شده را دوباره گرم کنید، مطمئن شوید 

که به خوبی مغز پخت شده باشد.

اسفناج، کرفس و چغندر: 

در صورت گرم کردن دوباره این سبزیجات، نیترات به نیتریت 

تبدیل و خواص سرطان زایی پیدا می کنند. بهتر است این سبزیجات را دوباره گرم نکنید. 

این سبزی کاربرد زیادی در پخت سوپ دارد. لازم به ذکر است که کرفس نیز حاوی 

نیترات بوده و در صورت گرم شدن مجدد به ماده خطرناک تبدیل می شود لذا اگر در پخت 

سوپ از آن استفاده می‌کنید، به هنگام مصرف دوباره کرفس آن را جدا کنید.

تخم مرغ: اگر این منبع پروتئین را که آب پز یا نیمرو شده دوباره گرم کنید، می تواند سمی

 شود و دستگاه گوارش شما را ویران کند!

قارچ:

 بهترین کار این است که قارچ را بلافاصله پس از آماده سازی بخورید. پروتئین های 

موجود در قارچ به محض برش خوردن قارچ آسیب می بینند و این خبر بدی برای شکم 

شماست! پس فکر گرم کردن دوباره قارچ را از سرتان بیرون کنید.

سیب زمینی:

 اگر سیب زمینی پخته را به جای اینکه به سرعت در یخچال بگذارید تا خنک 

شود، در دمای اتاق بگذارید گرمای محیط باعث تحریک رشد باکتری بوتولیسم می گردد

 که بسیار خطرناک است. بوتولیسم با عملیات quick zap ماکروویو نیز از بین 

نمی رود، بنابراین بهترین راه این است که بلافاصله آن را در یخچال گذاشته و از گرم

 کردن مجدد آن پرهیز کنید.

برنج: 

در مورد برنج نیز همانند سیب زمینی مهم است که شرایط نگهداری آن پیش 

از گرم کردن مجدد چگونه بوده است. براساس مطالعات آژانس استاندارد غذایی، برنج

 خام حاوی اسپورهای باکتری است که می تواند باعث مسمومیت غذا شود. وقتی برنج 

را می پزید اسپورها می توانند زنده بمانند! بنابراین اگر برنج پخته شده را در دمای اتاق 

بگذارید، اسپورها تکثیر شده و ممکن است تولید سم کنند که باعث اسهال و استفراغ 

خواهد شد. دوباره گرم کردن برنج این سم را از بین نخواهد برد. پس برنج پخته شده

 را دوباره گرم نکنید.

 

کد خبر : 3375807175707430861

" جام جم "

وقتی دستمان به آسمان برسد .......

 

وقتی دستمان به آسمان برسد 

وقتی که بر آن بلندیِ بنفش بنشینیم 

دیگر دست کسی هم به ما نخواهد رسید 

می‌نشینیم برای خودمان قصه می‌گوئیم 

تا کبوترانِ کوهی از دامنه‌ی رویاها به لانه برگردند

 علی صالحی

دختر؛ گلی بهشتی

  

در حدیثی نقل شده که به رسول گرامی اسلام(ص) خبر دادند که خداوند به وی دختری عطا کرده است. حضرت نگاهی به اصحابش کرد و آثار ناخشنودی را در چهره آنان نمایان دید. لذا فرمود: این چه حالتی است که در شما می‌بینم؟ خداوند گلی به من داده است که آن را می‌بویم و (اگر نگران روزی او هستید) روزی او با خداوند است. (1)
همچنین آن حضرت در روایتی دیگر می‌فرماید: هرکس سه خواهر یا سه دختر شایسته داشته باشد، و به آنان نیکی و احسان نماید. من و او در بهشت همانند این دو انگشت (اشاره به انگشتان سبابه و وسطی) در کنار یکدیگر خواهیم بود. راوی ‌پرسید: ‌ای رسول خدا! اگر دو نفر سرپرستی شوند چه؟ فرمود: همان پاداش را دارند. راوی پرسید: «اگر یک نفر سرپرستی شود، باز هم همان پاداش را دارد؟ پیامبر گرامی(ص) فرمود: آری (2)

ـــــــــــــــــــــــــــــــ

1- وسایل الشیعه، ج 15، ص 102

2- مکارم الاخلاق، طبرسی، ج 1، ص 239

دختران، همانند بلورند

  

 

قال الامام السجاد(ع):

 

«هن قواریر لاتکسروهن» 

امام سجاد(ع) فرمود:

 

دختران و زنان مانند بلورند، آنها را نشکنید. (1)

ـــــــــــــــــــــــــــــــ

1- بحارالانوار، ج 58، ص 220- خبرگزاری حوزه، مورخ 91/6/27

سوسیس‌خورها شیدا می‌شوند

به گفته محققان، مواد شیمیایی مورداستفاده در گوشت‌های فرآوری شده نظیر هات داگ و سوسیس، با اختلال رفتاری موسوم به «مانیا» یا شیدایی مرتبط است.

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از مهر، مواد شیمیایی افزوده شده به گوشت‌های 

فرآوری شده موسوم به نیترات‌ها از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کنند.

دکتر رابرت یولکن، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه جان هاپکینز مریلند 

آمریکا، در این باره می‌گوید: «اسناد و شواهد متعدد نشان می‌دهد که میکروب‌های 

درون روده‌ها می‌توانند بر مغز اثر داشته باشد.»

محققان در این مطالعه داده‌های بیش از ۱۰۰۰ نفر مبتلا به مشکلات روانی و افراد 

فاقد چنین مشکلاتی را بررسی کردند.

آنها دریافتند، افرادی که برای مدتی به خاطر اختلالات ناشی از بیماری روانی 

شیدایی نظیر بیش فعالی، هیجان و بیخوابی بستری شده بودند در مقایسه با 

افراد فاقد سابقه یک اختلال روانی جدی، 3/5 بار بیشتر گوشت‌های حاوی نیترات 

مصرف کرده بودند. مانیا معمولا در افراد مبتلا به اختلال دوقطبی روی می‌دهد 

اما ممکن است افراد مبتلا به شیزوفرنی هم مبتلا به آن شوند. مانیا شامل اندیشه‌ها

 و تفکر خودمهم انگاری است و به رفتارهای پرخطر منجر می‌شود.

 

کد خبر : 3374554806996511801

" جام جم "

حال همه‌ی ما خوب است

سلام! 

حال همه‌ی ما خوب است 

ملالی نیست جز گم شدنِ گاه به گاهِ خیالی دور، 

که مردم به آن شادمانیِ بی‌سبب می‌گویند 

با این همه عمری اگر باقی بود 

طوری از کنارِ زندگی می‌گذرم 

که نه زانویِ آهویِ بی‌جفت بلرزد و 

نه این دلِ ناماندگارِ بی‌درمان!

 علی صالحی

خیانت در امانت، ممنوع

 

 

 

سال هفتم هجری پیامبر گرامی اسلام(ص) همراه هزار و ششصد نفر سرباز برای فتح قلعه خیبر که در 32 فرسخی مدینه قرار داشت روانه شدند. مسلمانان در بیابان‌های اطراف خیبر مدتی ماندند و نتوانستند قلعه‌های خیبر را فتح کنند.
از نظر غذایی در مضیقه سختی قرار داشتند به طوری که بر اثر شدت گرسنگی از گوشت حیواناتی که مکروه بود، مانند گوشت قاطر و اسب استفاده می‌کردند.
در این شرایط، چوپان سیاه‌چهره‌ای که گوسفندان یهودیان را می‌چراند، به حضور پیامبر (ص)آمد و مسلمان شد، و سپس گفت: این گوسفندان مال یهودیان است در اختیار شما می‌گذارم.
پیامبر(ص) با کمال صراحت در پاسخ او فرمود: این گوسفندان نزد تو امانت هستند، و در آئین ما خیانت به امانت جایز نیست، بر تو لازم است که همه گوسفندان را به در قلعه ببری و به صاحبانشان تحویل بدهی.
او فرمان پیامبر (ص) را اطاعت کرد و گوسفندان را به صاحبانشان رساند و به جبهه مسلمین بازگشت.(1)

____________________

1- سیره ‌ابن‌هشام، ج 3، ص 344.

دلایل سقوط دولت‌ها

 

 

 

 

قال‌الامام‌علی(ع):

 

«یستدل علی ادبار الدول باربع:

 

تضییع الاصول،

 

 

و التمسک بالفروع،

 

 

و تقدیم الاراذل،

 

 

و تاخیر الافاضل»

امام‌علی(ع) فرمود:

 

چهار چیز دلیل سقوط حکومت‌ها شمرده شده است:

 

1- ضایع کردن کارهای اصلی

 

2- مشغول شدن به کارهای فرعی

 

3- برتری دادن افراد پست

 

4- کنار گذاشتن افراد با فضیلت (1)

___________________

1- میزان‌الحکمه، ج 3، ص 359

بیا بی خبر به خواب هفت سالگی بر گردیم ...............

  

بیا بی خبر به خواب هفت سالگی بر گردیم

غصه هامان گوشه گنجه بی کلید 

مشقهامان نوشته 

تقویم تمام مدارس در باد 

و عید یعنی همیشه همین فردا 

نه دوش و نه امروز ... 

علی صالحی

شعر انتظار ....... 8

تنفس

خزان ز راه می رسد ، جوانه پیر می شود

نَفَس چه زود می رود ، بیا که دیر می شود

شب است و باد می وزد ، چگونه صبح می کنی؟

دلم چه شور می زند ؛ به غم اسیر می شود

چه راه ها که بی عبور تو غبار می خورد

چه دشت ها که بی حضور تو کویر می شود

همیشه در تخیلم ز شوقِ وصل ، خُــــرّمم

نگو ز هجر با دلم ، بهانه گیر می شود

اگر نیایی ای بهار آرزوی فاطمه !

مرام تازیانه خدشه ناپذیر می شود

که گفت زود می رسی ؟ " چه دیر زود می شود! "

نَفَس نمانده زود باش ! بیا که دیر می شود ...

زهرا لنگرودی

شعر انتظار ..... 7

 

دفتر دلتنگی

دیگر به خلوت های من یک نم نمی باری

در دفتر دلتنگی ام شعری نمی کاری

...

لحن سکوتت در دلم هر روز یک جور است

قهری؟...نه؟...دلگیری؟...نه؟...آقا! دوستم داری؟

من – بی تعارف- هستی ام را از شما دارم

آقا خلاصه مطلبی ؛ فرمایشی ؛ کاری...

من خوانده ام دربارتان یک خیمه ی سادَه ست

جایی در آن دارند شاعرهای درباری؟

...

اما من و این رتبه و این منزلت ... هرگز

اما تو و این بخشش و این مرحمت... آری

توفیق دادی یک غزل هم صحبتت باشم

از بس که گل هستی و رو دادی به هر خاری

زهرا لنگرودی

کلاهبرداری از دختران زیبا به بهانه مدلینگ

رییس پلیس فتا استان یزد گفت: این روزها مجرمان سایبری با راه‌اندازی

 یک‌سری وب سایت‌های اینترنتی مبنی بر استخدام مدلینگ و آموزش

 آنها، اقدام به کلاهبرداری از کاربران مخصوصا دختران جوان می‌کنند.

سرهنگ مرتضی ابوطالبی اظهار کرد: یکی از معضلات کنونی جامعه ما حفظ حریم خصوصی افراد است که به اشکال مختلف توسط سودجویان و کلاهبرداران نادیده گرفته شده و با سوء استفاده از مصادیق مختلف نقض این موضوع، از قربانیان اخاذی و هتک حیثیت می‌شود.

وی با بیان این‌که کاربران تمایل دارند که مورد توجه دیگران قرار بگیرند و در بین افراد، قشر جوان بیشتر از هر گروهی این نیاز را در خود می‌بیند، افزود: با توجه به این شور و شوق جوانی، مجرمان سایبری با ترفند مدلینگ به دنبال کلاهبردار، انواع اخاذی‌ها و هتیک حیثیت جوانان در فضای سایبر هستند.

رییس پلیس فتای استان یزد در ادامه با بیان این‌که جوانان  به هر بهانه‌ای دوست دارد موقعیتی را برای خود ایجاد کند تا شهرتی همراه با ثروت برای خود به‌دست آورند، گفت: فراگیر شدن صنعت مد، اکثر جوانان را به سمت مدلینگ می‌کشاند و آنها دوست دارند با وارد شدن به عرصه مدلینگ از این راه کسب درآمد نموده و از سویی معروف شوند و چشم‌ها را به خود خیره کنند.

سرهنگ ابوطالبی تصریح کرد: کلاهبرداران در قالب تیم چند نفره با وعده‌هایی مانند جذب مدل و اعزام آنها به خارج از کشور و... در فضای مجازی، از ساده‌اندیشی طعمه‌های خود استفاده می‌کنند و تصاویر دختران جوان را دستمایه نیت‌های شیطانی خود قرار می‌دهند.

وی عنوان کرد: اغلب کلاهبرداران از دختران جوان می‌خواهند که پس از عکس‌برداری با ژست‌های متفاوت خود، آن‌ها را ارسال نمایند تا آنها (‌کلاهبرداران‌) برای شرکت‌های اروپایی ارسال کنند و سپس مدعی می‌شوند شرکت‌های به اصطلاح معتبر اروپایی در زمینه مدل و زیبایی، تصاویر را نپذیرفته و از آنها خواسته‌اند که تصاویر به‌گونه‌ای باشد که آنها بتوانند به صورت دقیق‌تری عکس‌برداری کنند.

رییس پلیس فتا استان یزد ادامه داد: پس از تهیه تصاویر و عکس‌های نیمه عریان دختران جوان، سودجویان و کلاهبرداران با بیان این موضوع که استخدامی در کار نبوده از طعمه‌های خود می‌خواهند که تن به خواسته‌های شیطانی آنها داده و اگر این کار را انجام ندهند، اقدام به انتشار تصاویر خصوصی طعمه‌ها در فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی می‌کنند.

وی خاطرنشان کرد: بعضی از کلاهبرداران با استفاده از فتوشاپ نمودن عکس‌های قربانیان و تبدیل نمودن آن‌ها به عکس‌های عریان و نیمه عریان اقدام به نهدید و اخاذی نموده، قربانیان نیز برای این که حیثیت خود را حفظ کرده و از اقدامات بعدی کلاهبرداران ممانعت به‌عمل آورند، تسلیم خواسته‌ها و نیات شیطانی کلاهبرداران می‌شوند.

رییس پلیس فتا یزد به شهروندان تأکید کرد: صفحاتی که ناخواسته در برابر شما باز می‌شود و اقدام به تبلیغ استخدام‌هایی نظیر مدلینگ، شوی لباس و ارائه خدماتی از این قبیل می‌کنند، ممکن است تقلبی بوده و قصد کلاهبرداری داشته باشند. به هیچ عنوان فریب این دست تبلیغات را نخورده و عکسی در اختیار این دست سایت‌ها قرار ندهند و به هیچ عنوان در آتلیه‌های که از سوی این افراد اعلام می‌شود و اصولا در نقاط پرت و دور افتاده است حاضر نشوند.

سرهنگ ابوطالبی با بیان این‌که حفظ حریم خصوصی در فضای مجازی در گام اول بر عهده خود کاربران است، خاطرنشان کرد: از انتشار و در اختیار قرار دادن عکس و فیلم‌های شخصی خود در فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی خودداری کنید تا به راحتی در دام مجرمان سایبری نیفتید.

منبع: ایسنا

کنترل نگاه و حجاب؛ نشانه مسلمانی

 

یکی از گناهان بزرگ در اسلام، بدحجابی و بی‌حجابی است، پروردگار عالم در قرآن بیش ازده آیه راجع به حجاب و بی‌حجابی وبدحجابی صحبت دارد. در بعضی از آیات علت تأکید هم آمده است بدین گونه که بی‌حجابی و بدحجابی موجب فساد اجتماع می‌شود و دشمن بر سر مسلمانها مسلط می‌شود. آیۀ اول راجع به بی‌حجابی و بدحجابی، نگاه‌های شهوت‌انگیز است 

(قُلْ لِلْمُؤْمِنِینَ یغُضُّوا مِنْ أَبْصَارِهِمْ وَ یحْفَظُوا فُرُوجَهُمْ)

 

(النور، 30)، (وَقُلْ لِلْمُؤْمِنَاتِ یغْضُضْنَ مِنْ أَبْصَارِهِنَّ وَیحْفَظْنَ فُرُوجَهُنَّ...) (النور، 31) ؛ 

 

 

 

یا رسول‌الله! به زن و مرد بگو نگاه‌های شهوت‌آمیز نداشته باشید که این نگاه‌های شهوت‌آمیز منجر به فساد و منجر به بی‌عفتی‌ها و بی‌عصمتی‌ها می‌شود.
قرآن علاوه‌بر اینکه از نگاه‌های شهوت‌آمیز نهی می‌کند، علتش را هم می‌آورد، نگاه‌های شهوت‌آمیز است که منجر به فساد اخلاقی می‌شود، نگاه‌های شهوت‌آمیز است که منجر به فساد در جامعه می‌شود، لذا اول چیزی که قرآن جداً درباره‌اش صحبت می‌کند، نگاه‌های شهوت‌آمیز است. در روایات هم داریم که نگاه‌های شهوت‌آمیز در همین دنیا موجب ضعف چشم و در روز قیامت موجب کوری می‌شود، یکی از علمای بزرگ اصفهان خیلی پیر شده بود، اما چشم‌های جوانی داشت. به او می‌گفتند آقا چشمهای جوانی داری، چه کردی؟ می‌گفت قرآن زیاد خواندم و می‌خوانم و نگاه به نامحرم هم نداشتم.

بی حجاب

 مسلمان واقعی نیست

خداوند در آیه (وَ لاَ تَبَرَّجْنَ تَبَرُّجَ الْجَاهِلِیهًِْ الْأُولَى،همچون دوران جاهلیّت نخستین (در میان مردم) ظاهر نشوید) (الأحزاب‏، 33) علاوه‌بر اینکه زینت کردن مرد و زن در بیرون را نهی می‌کند،می‌فرماید زمان جاهلیت بدحجابی و بی‌حجابی بود و لذا فساد اخلاقی هم بود، شما مسلمانید و باید روش زمان جاهلیت را نداشته باشید و اگر خانمی با زینت، چه از نظر صورت و چه از نظر لباس یا مردی با زینت، چه از نظر صورت و چه از نظر لباس، بیرون بیاید، در روز قیامت نمی‌تواند در صف مسلمانها باشد.
این آیه می‌فرماید کسانی که بدحجاب باشند، کسانی که بی‌حجاب باشند، کسانی که زینت کرده از خانه بیرون بیایند و جلب نظر دیگران کنند، مسلمان واقعی نیستند و در روز قیامت با افراد زمان جاهلیت محشور می‌شوند.
قرآن می‌فرماید خانم باید در مقابل نامحرم مقنعه سر تا پا پوشیده داشته باشداما قرآن فقط به مقنعه اکتفا نکرده، می‌فرماید زن مؤمن کسی است که چادر داشته باشد و با چادرش سر تا پا پوشیده باشد، می‌فرماید: (یا أَیهَا النَّبِی قُلْ لِأَزْوَاجِکَ وَ بَنَاتِکَ وَ نِسَاءِ الْمُؤْمِنِینَ یدْنِینَ عَلَیهِنَّ...(الأحزاب‏، 59)؛ یا رسول‌الله! به همۀ زنها بگو در مقابل نامحرم چادر داشته باشید و به واسطۀ چادر خود را بپوشانید.
قرآن شریف راجع به آقایان و خانم‌ها سفارش می‌کند که اختلاط بین زن و مرد نباشد، این اختلاط بین زن و مرد و این نگاه‌های شهوت‌آمیز بین زن و مرد در مجالسی که زن و مرد هستند عملی مذموم و حرام که از منظر قرآن کریم موجب بی‌عفتی و مفسده می‌شود.
مواظب باشید اختلاط بین زن و مرد و جلسۀ زن و مرد و گفتن و خندیدن و شوخیهای بی‌معنا نباشد و بدانید این گونه مجالس و این گونه اختلاط‌های بین زن و مرد، موجب فساد می‌شود، الان وضع جامعۀ ما از نظر حجاب و بدحجابی و بی‌حجابی خوب نیست و مرضِی آقا امام زمان(عج) نیست.
یکی از بزرگان می‌گفت یکی از علمای بزرگ خراسان دلش هوای امام زمان کرده بود، لذا نذر کرده بود که در همۀ مساجد خراسان یک نماز امام زمان بخواند برای اینکه خدمت آقا برسد. گفته بود نمازها را خواندم تا نماز چهلم و کسی آمد و به من گفت آقا امام زمان در این خانه است و تو را می‌طلبد، رفتم در خانه و دیدم خانم خانه از دنیا رفته است. آقا امام زمان آمدند نماز این خانم را بخوانند. آقا تعریف این زن را کردند و گفتند که این خانم به خاطر چادرش و به خاطر عفتش در زمان پهلوی از خانه بیرون نیامد و برای همین عفت و عصمتش، من آمدم تا نماز میت این خانم را بخوانم.
این وضعی که ما در حجاب راجع به خانم‌ها و راجع به اختلاط بین زن و مرد داریم، دشمن را خیلی خوشحال کرده است. همه می‌دانیم که انگلیس‌ها پهلوی یعنی رضاشاه را روی کار آوردند، انگلیس‌ها او را برای دو چیز آورده بودند و او هم تا توانست روی آنها کار کرد، نخست روی حجاب و چادر خیلی کار کرد و خیلی چادرها را پاره کرد و روسری‌ها را برداشت و زنها را اذیت کرد و دومی هم راجع به مسجد و حسینیه‌ها و اینکه روضه و نماز جماعت نباشد و بعد هم برداشتن عمامه از سر روحانیت بود.
پیغمبر اکرم(ص) می‌فرمودند در شب معراج خانم‌هایی را دیدم که در جهنم از بس صدمه می‌خوردند، گوشت بدنشان را می‌کندند و می‌خوردند، جبرئیل به من گفت اینها زنهای بدحجاب و بی‌حجاب هستند و زن و مردهایی که مختلط با هم هستند و بالاخره مراعات حجاب اسلامی را نکردند. 

 

  آیت‌الله حسین مظاهری 

از:حوزه نیوز

 

نان سبوس‌دار نخورید

مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با اشاره به

 

استفاده نانوایی‌ها از سبوس در پخت نان گفت:

 

استفاده سبوس در نانوایی‌ها مورد تائید وزارت بهداشت نیست.

 

 

به گزارش جام جم آنلاین از مهر، دکتر وحید مفید بعدازظهر سه‌شنبه در نشست خبری به تشریح برنامه‌ها و اهداف سازمان غذا و دارو در حوزه فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی پرداخت و اظهار داشت: تدوین سند ملی ایمنی غذا از جمله برنامه‌هایی است که در دستور کار داریم و امیدواریم تا روز جهانی غذا بتوانیم از آن رونمایی کنیم.

وی افزود: با تدوین سند ملی ایمنی غذا، یک نهاد ملی نیز برای سیاستگذاری‌ها در حوزه غذا تعریف خواهد شد که می‌تواند این نهاد در یک وزارتخانه یا شامل چند مجموعه نظارتی و سیاستگذاری باشد.

مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو در رابطه با قاچاق محصولات غذایی به کشور گفت: موضوع ساماندهی ورود محصولات غذایی با کنترل مجوزها و صدور برچسب اصالت تا حدودی نظارت ما بر محصولات غذایی را شدت بخشیده، اما کنترل سطح عرضه، کار سخت و دشواری است؛ از همین رو ما به دنبال سرنخ‌های قاچاق هستیم که بتوانیم ازورود محصولات غذایی قاچاق به کشور جلوگیری کنیم.

مفید درباره موضوع باقی‌مانده سموم در محصولات کشاورزی اظهار داشت: در گام اول شناسنامه‌دار کردن مزرعه و باغات در دستور کار قرار دارد که قرار است وزارت جهاد کشاورزی طی چند ماه آینده اولین گروه از این مزارع و باغات را که شناسنامه‌دار شده‌اند، اعلام کند.

وی در عین حال از انجام نمونه‌برداری از محصولات کشاورزی در سطح کشور خبر داد و تصریح کرد: در سال جاری ۲۴ محصول از جهت بررسی باقی‌مانده سموم و همچنین ۱۵ محصول از جهت میزان نیترات و فلزات سنگین مورد بررسی و نمونه‌برداری قرار می‌گیرند.

به گفته مفید، در سال گذشته ۱۵ نوع محصول کشاورزی از لحاظ باقی‌مانده سموم و ۱۰ نوع محصول کشاورزی نیز به لحاظ وجود نیترات و فلزات سنگین نمونه‌برداری شده‌اند.

وی در رابطه با وضعیت سلامت برنج‌های وارداتی نیز گفت: نظارت بر سلامت برنج‌های وارداتی از سال ۹۳ با بررسی باقی‌مانده سموم و فلزات سنگین آغاز شد که وزارت بهداشت بر اساس استاندارد تعریف شده عدد PP نسبت به صدور مجوز برای واردات برنج اقدام می‌کند.

مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با عنوان این مطلب که استاندارد بین‌المللی مواد غذایی برای برنج عدد ۲۰۰PP است، گفت: این عدد در اتحادیه اروپا ۱۶۰ و در ایران مبنای ۱۵۰ است اما وزارت بهداشت عدد ۱۲۰PP را مبنای واردات برنج قرار داده، زیرا میزان سرانه مصرف برنج در کشورمان بالاست.

به گفته وی، این سختگیری وزارت بهداشت باعث شد در سال جاری حداقل سه تا چهار محموله برنج وارداتی رد شده و مرجوع شود.

مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو در رابطه با استفاده نانوایی‌ها از سبوس ادامه داد: افزودن سبوس در نانوایی‌ها به هیچ عنوان مورد تائید وزارت بهداشت نیست زیرا این کار نه تنها مزیت ندارد، بلکه مشکلاتی نیز برای سلامت مصرف‌کنندگان به وجود می‌آورد.

مفید توضیح داد: با توجه به اجرای برنامه غنی‌سازی آرد با اسید فولیک که در دستور کار وزارت بهداشت قرار دارد، استفاده از سبوس خام در نانوایی‌ها باعث می‌شود مشکلاتی برای جذب آهن در مصرف‌کننده ایجاد شود؛ ضمن اینکه بسیاری از سبوس‌هایی که در نانوایی‌ها استفاده می‌شود، منشأ آلودگی هستند و مصارف دامی دارند.

وی تأکید کرد: با نانوایی‌هایی که از سبوس در پخت نان استفاده کنند، برخورد می‌شود و مردم این قبیل موارد را گزارش بدهند تا پیگیری شود.

مفید در رابطه با موضوع واردات ماهی تیلاپیا که بعضاً ممنوع می‌شود، افزود: مطالعات نشان داده مصرف این ماهی مضر نیست، بلکه اخباری که بعضاً پیرامون ممنوعیت این نوع ماهی منتشر می‌شود، ناشی از اختلافات سازمان محیط‌زیست و جهاد کشاورزی است.

وی درباره وضعیت سلامت محصولات لبنی گفت: آنچه در لبنیات به سلامت مردم صدمه می‌زند، وجود ماست‌بندی‌ها و لبنیات سنتی است که هر روز در حال زیاد شدن هستند.

مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو افزود: این نوع فروشگاه‌ها که به اصطلاح لبنیات سنتی تهیه می‌کنند، انواع آلودگی‌های میکروبی را از طریق محصولات خود انتقال می‌دهند و آنچه به عنوان محصولات سالم تبلیغ می‌کنند، کاملاً دروغ است.

وی در ادامه به موضوع کمبود ویتامینD و تبلیغاتی که برخی محصولات در این خصوص صورت می‌دهند، اشاره کرد و گفت: متأسفانه درصد کمبود ویتامین D در اقشار مختلف مردم به شدت بالاست؛ بنابراین تصمیم گرفته شد کارهایی برای رفع این کمبود صورت بگیرد که در ابتدا طرح مکمل‌یاری ویتامین D در مدارس اجرا شد و امسال نیز در وزارت بهداشت سه محصول که شامل شیر، روغن و آرد است، برای استفاده از ویتامینD مورد بررسی قرار گرفتند که در نهایت تصمیم گرفته شد در یکی از این محصولات استفاده از ویتامین D اجباری شود.

مفید اظهار داشت: با توجه به اینکه سرانه مصرف شیر در کشور پایین است و همچنین بیش‌خوری روغن نیز در کشور وجود ندارد، تصمیم گرفته شد غنی‌سازی آرد با ویتامین D در دستور کار قرار گیرد که در یکی از استان‌ها به صورت پایلوت اجرا می‌شود.

مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو خاطرنشان کرد: اگر یک شرکت غذایی از ما مجوز گرفته و ادعا می‌کند در محصولات خود ویتامین D استفاده می‌کند، مطابق ضابطه‌های سازمان غذا و دارو، در محصولات آنها نظارت و کنترل می‌شود.

کد خبر : 3370646169432615435

" جام جم " 

 

ظروف مسی و آهنی خواص درمانی ندارند

ظروف مسی از واقعیت تا تبلیغات

امروزه در اغلب رسانه‌ها و شبکه‌های مجازی و همچنین بنا بر توصیه اطرافیان

 

و گاهی طب سنتی استفاده از ظروف مسی برای طبخ غذا تبلیغ و

 

سفارش می‌شود.

 

 

به گزارش جام جم، ظروفی که معلوم نیست واقعا مزیتی برای بدن دارند و سالم هستند یا خیر. برای رسیدن به اتفاق نظر علمی در خصوص فواید و مضرات این ظروف با علی شفیعی کارشناس ارشد بیوشیمی و محمد باقر ملجایی دانشجوی دکترای تغذیه گفت‌وگویی انجام دادیم و پرسش و پاسخ‌های زیادی مطرح شد تا به نتایج علمی و قانع‌کننده‌ای به شرح ذیل رسیدیم.

به طور کلی تمام ظروف فلزی با جنس‌های مختلف در اثر استفاده مکرر، شست‌وشو و در مجاورت با حرارت‌های بسیار بالا مقداری از فلز خود را در مواد غذایی رها کرده و می‌توانند تهدید‌کننده سلامت شوند.

محمد باقر ملجایی

ادعای تامین املاح بدن با ظروف مسی

مدتی است تولیدکنندگان به واسطه تبلیغ بهتر ظروف مسی، خانواده‌ها را به خرید این ظروف به عنوان بهترین تامین‌کننده املاح و مس بدن ترغیب می‌کنند. همچنین در برخی منابع ناموثق طب سنتی که در شبکه‌های مجازی هم در حال انتشار است طبخ غذا با کفگیرهای آهنی معروف به حسوم به عنوان درمان‌کننده کم‌خونی توصیه شده است.

ملجایی می‌گوید ادعایی که پیرامون این ظروف می‌شود این است که مس و آهن موجود در این ظروف برای بدن مفید است و اثر درمانی دارد؛ در حالی که آهن، مس و روی موجود در این ظروف به شکل اکسید شده بوده و به هیچ عنوان نمی‌تواند مورد استفاده بدن قرار گیرد و حتی می‌تواند در کبد و سیستم عصبی تجمع کرده و زیان‌آور باشد. مطالعات نشان می‌دهد افرادی که به طور مستمر و طولانی‌مدت در این ظروف غذا طبخ می‌کنند در خطر مسمومیت با این املاح قرار دارند که می‌تواند موجب بروز تهوع و سردرد و عوارضی چون آلزایمر شود. خانم‌های باردار و کودکان و سالمندان به میزان زیادی در معرض خطر مسمومیت با این ظروف قرار دارند.

علی شفیعی

ظروف مسی بهترین برای پخت، بدترین برای سلامت

تنها مزیت ظروف مسی این است که با توزیع و انتشار مطلوب حرارت به قسمت‌های مختلف ظرف باعث پخت خوب و با کیفیت غذا می‌شود. اما در مقابل آثار زیانباری برای سلامت دارد. مس، روی و آهن از جمله عناصر دو ظرفیتی هستندکه قابلیت اکسید شدن بالایی دارند و در ترکیب با غذاهای اسیدی و
نمک‌دار به سرعت وارد واکنش‌های خطرناک می‌شوند. سطح این ظروف لزوما باید با لایه‌ای از قلع یا فولاد ضدزنگ (استیل) یا نیکل پوشانده شود. ظروف مسی اگر پوشش مناسب نداشته باشد و جدارشان آسیب‌دیده باشد با آزاد کردن محتوای فلزی باعث آسیب به سیستم عصبی و کبد می‌شوند. نکته مورد توجه این‌که در صورت مسمومیت با قلع در مقایسه با مس خطرات بیشتری سلامت را تهدید می‌کند. بنابراین استفاده از ظروف مسی را به حداقل برسانید.

علت بروز لکه‌های سیاه روی ظروف مسی

برخی ظروف مسی موجود در بازار حین پخت یا در تماس با رطوبت دچار تغییر رنگ و لکه‌های سیاه رنگ می‌شوند که گاهی به واسطه شست‌وشو با سیم ظرفشویی تا حدودی ناپدید و مجدد ظاهر می‌شوند. شفیعی می‌گوید مس به دلیل ظرفیت بالای اکسیداسیون و قابلیت ترکیب بالا با مواد غذایی به شدت سلامت غذا را تحت تاثیر قرار می‌دهد و در صورتی که پوشش مناسب و استاندارد روی آن انجام نگرفته باشد این آسیب‌زایی دو چندان شده و چنین واکنش‌هایی بروز می‌کند. در صورت مشاهده چنین نشانه‌هایی ظرف را به مرکز عرضه‌کننده عودت دهید.

با چسبندگی ظروف مسی چه کنیم؟

گفته می‌شود در هنگام استفاده از ظروف مسی باید از قاشق پلاستیکی و چوبی استفاده شود. با توجه به این‌که در این ظروف غذا می‌چسبد و باید از اسکاچ و سیم ظرفشویی استفاده شود دیگر چه لزومی به مصرف قاشق غیرفلزی است. شفیعی معتقد است ظروف مسی استاندارد که با پوشش مناسب تهیه شده باشند قاعدتا چسبندگی کمی دارند. متاسفانه اغلب ظروف موجود در بازار به طریقه سنتی تهیه شده و پوشش استانداردی ندارند و بهتر است به دلیل ظرفیت اکسیداسیون بالای مس از خط و خش‌دار شدن آن اجتناب و برای افزایش ضریب نچسبیدن غذا از ظروف دیگر استفاده یا اقدام به خرید ظروف مسی از نوع استاندارد کرد. توصیه می‌شود برای ترکیب کردن یا برداشتن غذا از این ظروف از قاشق‌های غیرفلزی استفاده شود و هرگز برای شست‌وشوی آن سیم ظرفشویی به کار نبرید.

دستبندهای مسی خواص درمانی دارند؟

مدت زمان زیادی است که از دستبند و النگو و انگشتر مسی به جهت تامین مس بدن برای درمان دردهای التهابی و مفاصل استفاده می‌شود. مدعیان معتقدند داروهای داروخانه‌ای نمی‌توانند کمبود مس بدن را جبران کنند. شفیعی بیان می‌کند مس از طریق پوست به طور موقت دردهای آرتریتی و مفصلی و استخوانی را بهبود می‌بخشد، اما چون دردهای ناشی از این بیماری‌ها مزمن و طولانی‌مدت هستند این وسایل و ابزارها اثرات درمانی طولانی‌مدت و موثر ندارند. میزان نیاز بدن ما به مس اندک است و وقتی همین میزان به راحتی از مواد غذایی تامین می‌شود نیازی به استفاده از این دستبندها و ظروف نیست.

 

کد خبر : 3370183109749709440

 

" جام جم "